サクッとジュワ〜ッと☆ウール塩パン
ウール成型の塩パンです。
カリッとジュワッの食感とバターの香りがたまらない♪
イングリッシュマフィン型で焼きました。
このレシピの生い立ち
見た目がかわいい塩パンを作ってみたくて。
サクッとジュワ〜ッと☆ウール塩パン
ウール成型の塩パンです。
カリッとジュワッの食感とバターの香りがたまらない♪
イングリッシュマフィン型で焼きました。
このレシピの生い立ち
見た目がかわいい塩パンを作ってみたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
《生地作り～一次発酵》
捏ね機、ＨＢまたは手ごねで生地を作り、一次発酵まで済ませておく。 -
- 2
手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》 レシピID : 20837155 を参考にしてください。
- 3
《フィリング準備》
発酵している間に、有塩バターを12個分カットして冷凍庫に入れておく。 - 4
★コツ★
バターは厚みを持たせてカットして、ギリギリまで冷やしておいてください。
常温にすると、成型しづらくなります。 - 5
《ガス抜き まるめ ベンチタイム》
軽くガス抜きし12等分してまるめ、濡れ布巾を被せて20分おく。 -
- 6
《成型》
綴じ目を上にする。 -
- 7
5㎝×15㎝くらいまで伸ばす。
-
- 8
ピザカッターで10本くらい切り込みを入れる。
-
- 9
バターをのせる。
-
- 10
手前に折り、バターがはみ出ないようにしっかり生地をくっつけて、さらに巻いていく。
-
- 11
巻き終わりを下にして形を整えてイングリッシュマフィン型に入れる。
型がなければアルミカップに入れる。 -
- 12
《二次発酵》
スチーム機能で30度で1.5倍の大きさになるまで二次発酵させる。
終わったらすぐ220度で予熱開始。 -
- 13
★コツ★
バターがすぐ溶け出さないように、低めの温度でじっくり発酵してください。 - 14
★コツ★
スチーム機能がない場合は、お湯を入れたコップを生地と一緒にオーブンへ入れてください。 - 15
《焼成》
岩塩を振り、200度に下げて11〜12分焼き色がつくまで焼き上げる。 -
- 16
型から外し、粗熱を取ったら出来上がり。
-
- 17
★コツ★
生地から溶け出たバターをハケで塗ると、ツヤも出て更に風味豊かになります。
コツ・ポイント
型がなければアルミカップに入れてください。
底の生地が溶け出たバターで揚げ焼きになると食感がサクッとなり美味しいです。
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