中華街で食べた味☆大鶏排(タージーパイ)
中華街グルメで人気の大鶏排(タージーパイ)！カリカリ衣をまとった超ビックサイズの中華風唐揚げです☆ガブっと召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
中華街でタージーパイ大鶏排を食べた甥っ子ちゃんから同じの作って〜、と言われ(^◇^;)色々なレシピ、知り合いの中華料理屋さんで聞いたレシピを組み合わせて何度も試作→出来上がったレシピがこちらです！
中華街で食べた味☆大鶏排(タージーパイ)
中華街グルメで人気の大鶏排(タージーパイ)！カリカリ衣をまとった超ビックサイズの中華風唐揚げです☆ガブっと召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
中華街でタージーパイ大鶏排を食べた甥っ子ちゃんから同じの作って〜、と言われ(^◇^;)色々なレシピ、知り合いの中華料理屋さんで聞いたレシピを組み合わせて何度も試作→出来上がったレシピがこちらです！
アプリでひらく作り方
- 1
むね肉は２つに切り分けます。それぞれ厚みが均一になる様に開きます。
- 2
肉叩き(無ければめん棒や瓶の底でも)で厚さ5ミリ程の薄さになるまでガンガン！叩きます。１.５倍くらいの大きさになるはず☆
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- 3
☆に半日〜一日漬け込みます。この工程でむね肉が断然柔らかくなります♪
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- 4
☆から取り出したむね肉の水気を軽く拭き取り、★に１時間程漬け込みます。
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- 5
◎の粉類をポリ袋でよく混ぜ合わせたらバッドに出し、水大さじ２を万遍なくかけ、指先でダマを作る様に混ぜます。
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- 6
漬け込んだ３のむね肉の両面にしっかりと押さえつける様に粉類を付けます。周りの粉をかける様に、下からも上からもしっかりと！
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- 7
サラダ油を中火で熱し、5のむね肉を投入後、周りが少しこんがりするまで約３分間は触らないで！(触ると衣が取れちゃいます)
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- 8
衣が固まってきたら裏返して約３分揚げます。少し火を強めて更に両面を約１分ずつ揚げこんがりとしたよい揚げ色をつけます。
- 9
バッドにあげ、立てかける様にして油をきったら出来あがりです♪
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- 10
クッキングペーパーでお手製袋を作るとより中華街での食べ歩きグルメ感が出ます♪
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コツ・ポイント
肉の下処理と粉配合に重曹を使う事、です(^^)ノ
しっかり叩いて薄く伸ばすとより中華街の食べ歩きグルメの大鶏排タージーパイらしくなりますよ〜♪五香粉の量はお好みで増減して下さい、小さじ２だとエキゾチックなスパイスがだいぶ香ります！
つくれぽ
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