にんじん・大根は短冊、油揚げを短い千切り、きゅうりを輪切りにする。

調味料を準備して、白ごまをさっと炒っておく。

にんじん・大根・きゅうりはさっとゆでて水気をきって冷ましておく。油揚げを砂糖・薄口しょうゆで乾煎りして冷ましておく。

冷ました材料を、塩と米酢をあわせてよくあえる。味を調えて出来上がり。