さつまいもをよく洗い半分に切る。半分はスライサーで輪切りスライス、もう半分は細切り状態にする。（スライサー2種使用）

スライス後は輪切りと細切りそれぞれを水にさらしてアク抜きをし、ザルに上げて水気を切る。

輪切りの分を油であげる。火傷に注意！

泡が小さくなるまで触らない。

今の水分が抜けてきたら、全体的にカラッとするように菜箸等で混ぜる。

油から取り出す。（ネット上のものを使うと便利です。我が家は茶こし使用）

油を切って置いておく。

同様に細切りの方も油であげる。

カラッとしてきたらネット上のもので油から取り出す。

砂糖を50g、水を50cc用意する。

フライパンに入れて150度（中火）にする。
醤油も1、2滴入れる。

プツプツと泡が出てきたら時々混ぜる。

色が変わり、粘りも出てきたら火を止める。

油で揚げた輪切りの方に砂糖を絡め、取り出す。

輪切りを取り出した後で、細切りを入れ砂糖を絡め、クッキングシートの上に取り出す。

ある程度ベタベタしなくなればお皿に盛り付ける。