常緑樹、紅葉した木々が織り成す錦秋を彷彿とさせる、甘酸っぱい和え物です。見た目もきれいですし、秋ならではの一品です。
このレシピの生い立ち
柿を使った酢の物は色々ありますが、赤いリンゴ、緑のキュウリと合わせることで華やかなサイドディッシュになりました。
当初大根おろしで作っていましたが、蕪の方かわ予想通りと言うか予想以上に上品で美味しくなりました。