柿と菊の酢の物
秋を感じる一品。
このレシピの生い立ち
柿を沢山頂いた時の消費料理です。
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柿を沢山頂いた時の消費料理です。
菊は、額から花びらを外して、沸騰した湯に酢を少々入れてさっと茹でる。
色止めに冷水を通して、ザルにあけ水分を切る
胡瓜は薄切り、大根はイチョウぎりにし、塩もみしておく。しんなりしたら水洗いしてしょっぱさをとる。
柿は種をとり、他の食材に合わせたサイズに切る
全ての食材の水分を水切りし、寿司酢に合わせて、冷蔵庫でよく冷やす
食材は、薄く切る。水切りをしっかりする事です。
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