じゃがいもは皮をむいて乱切り、人参は皮をむいて半月薄切り、白菜は３cm程度に切り、しめじは石附を切り、ほぐしておく。

鮭は食べやすい大きさに切り、塩を振り１０分程度おき、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

鍋に水を入れ昆布を投入、火を付けて沸いたら昆布を取り、酒、みりん、醤油を投入、味噌をお玉などで溶かし入れていく。

具材を入れ煮込み、最後にバターを投入して完成。