大根の葉っぱを用意する。
今回は間引き大根を使用しましたが、葉付大根の場合は真ん中の若い葉だけ使用する。

みじん切りにする。

塩をまぶして塩もみする。

ご飯と混ぜる。（味見をして、味を調整しながら混ぜていく）
この時、大根の葉っぱを塩もみする時に出る汁も一緒に混ぜる。