苺は洗ってふき取り、ヘタを取る。苺が大きい時は適当な大きさに切り、白あんを8等分して、苺を包んで丸めておく。

ボウルに白玉粉と桑抹茶を入れ、水を少しずつ加えて混ぜる。ダマがなく、滑らかになってきたら砂糖を加えて混ぜる。

耐熱性のボウルに②を流し、ラップをして、電子レンジ500wに4分かける。

ヘラで③全体を練り合わせ、更に3分半レンジにかける。透明感と粘りが出てきたら求肥の出来上がり。

片栗粉を広げたバットなどに、④の求肥をあげ、全体的に片栗粉をまぶして8等分する。

手に取れる熱さになったら、求肥を丸く広げ、①を包む。くっつかないように片栗粉を敷いた器にのせ完成。