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甘麹
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甘麹-レシピのメイン写真

甘麹

あかちん&れもん
あかちん&れもん @cook_40130217

とても体にいいですよ。飲む点滴と言われます!
このレシピの生い立ち
パンの甘麹酵母のために作り出しました。今では、砂糖の代わりに使用してます。

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パンの甘麹酵母のために作り出しました。今では、砂糖の代わりに使用してます。

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材料

600ml
  • 米麹 400g
  • 水 400〜480g
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作り方

  1. 1

    容器を熱湯をかけて消毒

  2. 2

    生麹と湯冷まし(60℃位のもの)を分量通りいれる。

  3. 3

    ヨーグルトメーカーで60℃で4時間セット。
    途中で1~2回混ぜる

  4. 4

    出来上がり

    • 甘麹作り方4写真

コツ・ポイント

60℃で保温してください。ヨーグルトメーカーがなければ、炊飯器を開けて保温モードで温度を管理しながら作れます。保温ジャーでもOK。

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あかちん&れもん
あかちん&れもん @cook_40130217
2020/02/10 04:40に公開
男の子2人のママです。日々ご飯に困ってます。クックパッドは、とっても便利。自分の覚書にも使ってます。
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米麹

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