全卵の大量カスタードクリーム
大量のカスタードクリームが必要な時もありますよね。
このレシピの生い立ち
目分量で作ったら美味しかったので計って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱ボウルに卵、砂糖、薄力粉を入れ、よくすり混ぜる。そこに牛乳を入れよく混ぜる。
- 2
1をレンジで3分加熱し、素早く良く混ぜ、さらに2〜3分加熱し、同じく良く混ぜる。
- 3
この後は加熱1〜2分位を2回ほど繰り返す。だんだんとろみが出てくるが、ボウルのフチが盛り上がったりはしなようよく混ぜる。
- 4
火が通りとろみが出たら、落としラップをして密着させ、好みで、冷めたらバニラやラム酒など好きなもので香りをつける。
- 5
冷めたらココットに入れ、砂糖をまぶしてバーナーで炙ると、クリームブリュレのようになります。
コツ・ポイント
甘さの元になる砂糖や、トロみの元となる卵、薄力粉は、好みです。基本は加熱しすぎないうちにムラなくホイッパーでまぜ、火を通すことです。チョコレートやココアを入れてみてもいいと思います。型に入れて焼けば簡単にエッグタルトも出来ますね。
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