豆腐を耐熱容器に割り入れ、レンジで2分加熱し、しばらく置き、水が出たら水を捨てます。

春菊をよく洗い、茎から葉を取り、適度な長さに切ります。

沸騰したお湯でさっと茹でます。
硬さは好みですが、沸騰した湯に春菊を入れ、再沸騰したらザルにあけました。

水に取り、硬く絞ります。
鍋に酒、砂糖、醤油を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら春菊を入れて混ぜて絡めます。

豆腐に味噌、練りゴマ、砂糖、顆粒だしを加え、泡立て器で潰しながら混ぜ、最後はゴムベラで更に潰しながら混ぜます。

豆腐に春菊を加えて混ぜ、すりゴマも加えます。