卵を卵黄と卵白にわけておきます。

80℃に湯煎した九鬼太白純正胡麻油にふるった薄力粉を入れ混ぜます。

2へ40℃に湯煎した牛乳を入れ混ぜ、卵黄を3回に分けて混ぜます。

卵白を泡立て、グラニュー糖を3回に分けて入れ、キメの細かいメレンゲを作ります。

3へメレンゲを3回に分けて混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、余分な空気を抜きます。

天板にバットを置き50℃のお湯を張り、生地の入った型を入れ170℃50分焼きます。

焼けたらすぐに型から外し、横紙を剥がします。