材料はこんな感じ♪
お肉は塊肉であれば何でも良いですが今回はお買い得だった牛スネ肉にしました。

まずはお肉の下ごしらえ！
お肉はかなり縮むので大きめに切りましょう。
ボールに入れて塩コショウをたっぷり振ります。

手で軽く揉み込んだら小麦粉を入れ全体になじませます。
※お肉が柔らかくなるらしい。

野菜類も小さいと溶けて無くなってしまうのでかなり大きめに切ります。
※大きい玉ねぎの場合はくし切りにして下さい。

マッシュルームも大きめに。
※一般的な大きさなら石づきだけ切っても良いです。今回は少し大きめだったので半分にしました。

セロリは臭み消し要員なので、後から取り除きやすいようにざっくり3等分にします。

いよいよ加熱！
圧力鍋にサラダ油を少し多めにひき、玉ねぎを入れて油をなじませます。
※お肉から入れると焦げ付きます。

油が全体に広がったら肉を投入！
表面を軽く焼きます。
※我が家の圧力鍋は小さいので調理しにくい…

(本当はもう少し焼き色付けたいけど狭くて混ぜられないので妥協)

にんじん、マッシュルーム、セロリ、ワインを入れて、強火で煮込みます。
※この時点でトマト缶を入れても良いです。

こんな感じで煮立ってきたら蓋を閉めて40分圧力をかけます。

わりと強火。
※焦げないように注意して下さい。

※我が家と同じく小さめの圧力鍋の方はここでトマト缶を投入して煮込んで下さい。

トマト缶も入れて圧力をかけた方はこんな感じになっているはずですので、木べらで底の具材を掘り起こします。

お皿に盛り付けたら完成！
(コーヒーフレッシュをかけるとまろやかになります。)