まぐろのムース
耐熱の小さめな小鉢等に水を入れ、ゼラチンをふりかけてふやかす。
電子レンジ600W20秒弱かけて溶かす。

フードプロセッサーに、まぐろと牛乳を入れ滑らかにし、生クリームと塩胡椒、レモン汁も入れ調味し、ゼラチンを加えてよく混ぜる

ショットグラスに入れて冷やし固める。

わさびジュレを作る。
耐熱の小さめな小鉢等に水を入れてゼラチンをふりかけてふやかす。

小鍋にだし汁、薄口醤油、みりん、わさびを入れて調味し、ゼラチンを入れて溶かす。

タッパー等に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

③と⑥が、固まったらアボカドをスライスして③の上にのせて飾り、スプーンなどで崩した⑥を入れる。

又は、固まった③にアボカドを飾り、粗熱がしっかり取れた⑥を流し入れて固める。

あればいくらを飾る。