簡単！牡蠣のオリーブオイル漬け(チーズ)
知人から教えて貰って作りました！ノロウイルスが怖いよねということで火を通した後に料理酒でぐつぐつ煮詰めてます。美味しい！
このレシピの生い立ち
旬の牡蠣は生もフライも鍋も好きじゃないけど、これは美味いしパンやパスタにも応用が利く！と教わって作ってみました。売ってるオイル漬けより美味しいんですって！牡蠣醤油を入れたらかなりしょっぱくなったので、料理酒のみでシンプルな味付けです。
簡単！牡蠣のオリーブオイル漬け(チーズ)
知人から教えて貰って作りました！ノロウイルスが怖いよねということで火を通した後に料理酒でぐつぐつ煮詰めてます。美味しい！
このレシピの生い立ち
旬の牡蠣は生もフライも鍋も好きじゃないけど、これは美味いしパンやパスタにも応用が利く！と教わって作ってみました。売ってるオイル漬けより美味しいんですって！牡蠣醤油を入れたらかなりしょっぱくなったので、料理酒のみでシンプルな味付けです。
アプリでひらく作り方
- 1
生食用の牡蠣は容器からザルにあけて水で流す→皿に出して片栗粉か塩を適当に掛けて軽く揉む→水で流す。ぬめりや臭みが抜けるよ
- 2
牡蠣は1個ずつキッチンペーパーで水気を取り(グロいよね)、深めのフライパンへ移動する。深くて小さい鍋もオススメ
- 3
分量外のオリーブオイルをかるく垂らして中火で炒める。小さくなるまで5分ほど火を通そう。ノロウイルスは怖いし地獄だからね！
-
- 4
牡蠣が被るくらい料理酒を入れて中火で煮詰める。料理酒にも塩分があるし、牡蠣醤油入れたら塩辛くなったのでこのままでOK！
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- 5
沸騰してきたら鷹の爪の輪切り、にんにくチューブを適量入れて混ぜる。牡蠣のエキスがドロォ…となるまで15分ほど煮詰める！
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- 6
もうええかな？となったら乾燥ローズマリーをふりかけて火を止める。⑤でローズマリーとローリエ入れて煮詰めてもOKです♡
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- 7
平皿に出して熱を冷ます。私はサーキュレーターで冷ましました(ホコリに気をつけてね)
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- 8
乾燥してアルコール消毒した瓶に、牡蠣とドロォなエキスと、半分に切ったローリエ(とお好みでカットしたQBチーズ)を入れよう
-
- 9
全部被るまでヒタヒタにオリーブオイルを入れよう。生ニンニクを包丁で潰してここで入れるのもいいと思うよ〜。箸で気泡を抜こう
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- 10
★パンにオイルを塗って牡蠣を置いてパルメザンチーズを掛けてトーストしても美味〜♡ニンニク弱めでアッサリ風です。
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- 11
★ID:20478449 残り3個になったら冷凍ほうれん草やエリンギなどと一緒に茹でたパスタ絡めるだけで最高になります！！
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コツ・ポイント
ノロが怖いので料理酒は多めに使って茹でます！！オイスターソースや醤油を入れるレシピが多いですが、このやり方だと料理酒のみの方が塩気もちょうど良いです！チーズはブラックペッパー入とゴルゴンゾーラ入にしてみました。数日置いた方が美味しいらしい。
つくれぽ
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