美雪ますのみそ漬け
新潟県 @cook_40299163
魚沼地域のブランド川魚である、美雪ますをみそ漬けでおいしくいただきましょう！！
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/3jlddmB
南魚沼地域に伝承されてきた郷土食を見つめ直し、食生活改善推進委員協議会南魚沼支部の会員をはじめ、地域の多くの皆様からご協力をいただき完成した郷土料理集で紹介されたレシピです。
美雪ますのみそ漬け
魚沼地域のブランド川魚である、美雪ますをみそ漬けでおいしくいただきましょう！！
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/3jlddmB
南魚沼地域に伝承されてきた郷土食を見つめ直し、食生活改善推進委員協議会南魚沼支部の会員をはじめ、地域の多くの皆様からご協力をいただき完成した郷土料理集で紹介されたレシピです。
作り方
- 1
美雪ますは、ふり塩をして、20～30分位おく。
- 2
Aのみそ床をよく混ぜ合わせておく。
- 3
美雪ますの水気をふき、漬け込む。・パットにみそ床の1/3位の量をしき、キッチンペーパーかガーゼをのせ、美雪ますを並べる
- 4
・再びキッチンペーパーかガーゼをしき、その上に残りのみそ床を広げてラップ等で覆って冷蔵庫で一日位保存。
- 5
オーブン、フライパン等で焼く。
コツ・ポイント
・「美雪ます」はみそ漬けにする事により「川魚」独特の厚みがなくなり冷めても美味です。
・冷凍保存もできますよ。
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