小鍋にオリーブオイル大さじ1と長ネギをいれ火にかける。塩少々とお湯大さじ1をふりながら、じっくり蒸らし炒めをする。

長ネギがぺたっとなり、甘い香りがしたら、ひよこ豆汁ごと、固形コンソメ、水カップ1を加える。

沸騰したら火を弱めてコトコトと長ネギが柔らかくなるまで煮込む。（グラグラと煮立たせない）

長ネギとひよこ豆が十分に柔らかくなったら、粗熱をとってからミキサーにかけてなめらかなポタージュ状にし、鍋に戻す。

④を加熱し、沸かさないように弱火でしっかり加熱する。塩で味を調節し、クミンパウダーを5〜6ふり加えてお皿に移す。

黒胡椒とピンクペッパーを飾る。