豚軟骨は油を引かないフライパンで焼き目が付くまで焼き、金ざるに置き、お湯をかけて油を落とす

圧力鍋に水1L、出汁パック1袋、白だし100cc、きび砂糖大さじ2、味醂大さじ2、日本酒大さじ2を入れる

②の鍋に①の豚軟骨、乱切りした大根、食べやすい大きさに切った板こんにゃくを入れて、圧力をかけて20分煮る

6時間ほど放置しておくと、上に白く油が浮いて来るので、全部綺麗に取り除く

うどんを茹で、卵はココット皿に水を大さじ1入れて割り入れ、黄身は爪楊枝で刺して電子レンジで1分チン。青ネギを刻む

うどんを茹でているうちに、④を温うどん、豚軟骨、大根、こんにゃく、青ネギ、半熟卵を丼に盛り、出汁をそそぐ。七味おススメ。