熟した柿を潰しながら鍋に入れ、皮と種は除ける。砂糖とレモン汁を入れ、中火にかける。

煮たってきたら火を弱めてアクを取り、弱火で3分ほど煮詰める。水を入れたコップにジャムを垂らして塊ができたら火から下ろす。

火から下ろしたらシナモンパウダーを入れてよく混ぜ、瓶に移して粗熱が取れたら完成です。

召し上がりの際はパンもよいですがチーズやヨーグルトといった乳製品のお供にすると最適です。特にカマンベールがよく合います。