鯨汁
新潟県 @cook_40299163
塩鯨の脂身と夕顔の組み合わせは、夏の体力維持に絶品な「鯨汁」のご紹介です。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/2ZhC1oB
新潟地域振興局津川地区振興事務所で発刊した「奥阿賀の郷土料理」にて公開されたレシピです。東蒲原郡阿賀町に残る奥阿賀の郷土料理を季節ごとに紹介します。
鯨汁
塩鯨の脂身と夕顔の組み合わせは、夏の体力維持に絶品な「鯨汁」のご紹介です。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/2ZhC1oB
新潟地域振興局津川地区振興事務所で発刊した「奥阿賀の郷土料理」にて公開されたレシピです。東蒲原郡阿賀町に残る奥阿賀の郷土料理を季節ごとに紹介します。
アプリでひらく作り方
- 1
鯨脂身は短冊に切り、軽く水洗いする。
- 2
じゃがいも、たまねぎは１㎝角に切り、水にさらす。ごぼうはささがきにする。
- 3
こんにゃくは手でちぎってゆでる。
- 4
夕顔は皮を厚めにむき、中綿を取り除き、短冊切りにする。
- 5
だし汁を煮立てたところに、2の野菜と 3のこんにゃくを入れる。
- 6
七分くらい火がとおったら、1の鯨、4の夕顔を加えて煮る。
- 7
材料に火がとおったら、味噌を入れ、ひと煮立ちさせる。
- 8
長ねぎはみじん切りにし、盛りつけ時にちらす。
コツ・ポイント
旬の野菜と鯨の脂身が夏負け防止に効果抜群の一品です。
薬味に一味や七味唐辛子をふって頂くのが新潟流！
熱いうちにいただきます。
つくれぽ
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