金時豆と抹茶のふわとろスフレチーズケーキ
パティシエシュシュ @cook_40297043
豆に合うものがないか探した時に、日本酒とチーズが浮かんで作りました！ふわふわで濃厚な味わいです！
このレシピの生い立ち
全て北海道産のものを使ってます！ぜひ作って教えてくださいね！
金時豆と抹茶のふわとろスフレチーズケーキ
豆に合うものがないか探した時に、日本酒とチーズが浮かんで作りました！ふわふわで濃厚な味わいです！
このレシピの生い立ち
全て北海道産のものを使ってます！ぜひ作って教えてくださいね！
アプリでひらく作り方
- 1
煮込んだ金時豆を日本酒（鬼ごろし）で漬け込む
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- 2
15センチのデコ型にクッキングペーパーを敷き、金時豆を散らばす
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- 3
クリームチーズとサワークリームを軽く混ぜ合わせる。すこし温めてから混ぜると混ぜやすいです。
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- 4
これに卵黄を加えて混ぜ合わせる
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- 5
ポマード状のバターに④を少し入れて馴染ませる
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- 6
しっかり混ぜ合わせてクリーム状にする
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- 7
④と⑥を混ぜ合わせる
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- 8
粉類をふるい入れ混ぜ合わす
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- 9
卵白に全てのグラニュー糖を入れて、ツヤがあり一本伸びがあるメレンゲを作る
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- 10
生地がツヤが出るまでゴムベラで混ぜ合わす。これはまだツヤがない状態
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- 11
ツヤがある状態
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- 12
型に流す。デコ型の底にアルミホイルを全体に巻いておく。
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- 13
140度のオーブンで50分ほど湯煎で焼き、200度のオーブンで5分ほど焼きます
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コツ・ポイント
生地は混ざったら終わり！がコツです！混ぜすぎずメレンゲの空気でふんわりさせるイメージです！オーブンの温度はご家庭によって異なると思うので調整してください。日本酒は豆にとても合いますので是非試してみてください！
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