① 米粉とベーキングパウダーを混合し、３回ふるいにかける。

② 卵白と卵黄にわける。

③ ボールでラードと砂糖60gを充分にすり混ぜ、卵黄を一個ずつ入れて混ぜる。

④ 別のボールで卵白と砂糖を加えてメレンゲをつくる。

⑤ メレンゲに③を加えて混ぜる。

⑥ ふるっておいた粉を入れ、ゴムべらで切り混ぜる。

⑦ 絞り袋に生地を入れ、型にしぼります。型をせいろに移し、２０分蒸します。