ニンニク、玉ねぎ、リンゴをすりおろす。

スペアリブをフライパンで焼き表面を焼き固める。

鍋に②と赤ワインを入れアルコールを飛ばす。
水を多めに入れて沸騰させる。

アクを取ったら、ニンニク、玉ねぎ、リンゴのすりおろし、醤油、ケチャップを加える。

弱火で2〜3時間煮る。
骨が肉から飛び出してくるぐらいが目安です。

冷蔵庫に一晩おき、脂を取る。

水分が多いようならタレを煮詰める。