ベシャメル・ソースで夏野菜グラタン
今話題の米粉と夏野菜を使ったレシピのご紹介です。シェアナンバーワンの新潟県産米粉でどうぞ！
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/3ji8nGv
北陸農政局が募集した「米粉を使った家庭でできる自慢料理応募作品」です。米粉を利用したお菓子、パン、惣菜など、米粉ならではの味わいと食感を、家族みんなで楽しみましょう！
ベシャメル・ソースで夏野菜グラタン
今話題の米粉と夏野菜を使ったレシピのご紹介です。シェアナンバーワンの新潟県産米粉でどうぞ！
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/3ji8nGv
北陸農政局が募集した「米粉を使った家庭でできる自慢料理応募作品」です。米粉を利用したお菓子、パン、惣菜など、米粉ならではの味わいと食感を、家族みんなで楽しみましょう！
アプリでひらく作り方
- 1
① 鍋（底の厚いもの）にバターを入れ弱火で溶かし、米粉を一度に入れよく練り合わせる。
- 2
(台ふきんを用意しコンロから下ろして練り合わせる)米粉がサラサラになるまで焦がさないように練り合わせる。
- 3
② 温めた牛乳の1/3を加え練り合わせる。練っていると餅のように１つに固まってくる。
- 4
残りの牛乳の1/2を加えて練り、ローリエと塩を入れる。
- 5
③ 更に残りの牛乳を入れて練る。練り続けるとツヤが出てふんわり、ぽってりとした濃度に仕上げる。
- 6
④ じゃがいもは皮ごと茹で、とうもろこし、かぼちゃは蒸す。
- 7
じゃがいもは皮をむき１口大に、かぼちゃも１口大に切り、とうもろこしは包丁で実を切る。ハムは粗みじんに切る。
- 8
⑤ ③のソースにチキンブイヨンスープを入れ、④をからめる。
- 9
⑥ グラタン皿にバターを塗り⑤を入れパセリを飾り230～250 ℃に温めたオーブンに入れ20～30分焼く。
- 10
※ 練るのはちょっと大変かもわかりませんが台ふきんの上で練る。火の上ばかりではないようにすると楽です。
コツ・ポイント
ベシャメル・ソースはコロッケ、シチューにも濃度を変えれば活用できます。
グラタンの具材は季節の物や好きな物で作ってね。(冬野菜紹介：さといも、カリフラー、長ネギ、えのきなど）
つくれぽ
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