セロリ、玉ねぎ、ニンジン、ニンニクはみじん切りにしておく。

豚肩ブロックを適当な大きさに切り、フライパンにオリーブオイルを入れ、焦げ目がつくまで炒める。

豚肉を一旦取り出し、みじん切りにした野菜を全て、フライパンで炒める。

豚肉と野菜を圧力鍋に入れ、白ワインと水を入れ、火にかける。圧力がかかってから、20分程度煮込む。

圧力が抜けたら、コンソメとマジックソルトで味を調える。

白ワインビネガーなければ酢を入れると爽やかな酸味に。

じゃがいもはレンチンして、盛り付けに添えて。