麻婆カレー
nekosummer @cook_40301859
辛さの後にカレーの旨さ、絶妙なバランスの麻婆カレー。
このレシピの生い立ち
youtubeにもレシピがありますが甘口のカレールーを使うことで辛旨な感じに仕上げました。
豆鼓醤や鷹の爪を入れればより四川風になると思います。
麻婆カレー
辛さの後にカレーの旨さ、絶妙なバランスの麻婆カレー。
このレシピの生い立ち
youtubeにもレシピがありますが甘口のカレールーを使うことで辛旨な感じに仕上げました。
豆鼓醤や鷹の爪を入れればより四川風になると思います。
作り方
- 1
豆腐は1.5センチ角に切り、水を沸騰させた鍋に塩を少量入れ軽く（2,3分）茹でる（型崩れ防止）
- 2
長ネギとにんにくを微塵切りにする。
- 3
サラダ油を入れたフライパンに豚ひき肉を入れ塩で軽く下味を付けて焦げ目が出来るまで炒める。（中火）
- 4
にんにくを入れ香りが立って来たら豆板醤を入れ少し炒め、甜麺醤、ラー油を入れさらに炒める。(弱火）
- 5
肉全体が調味料と混ざったら水250ccを入れる。ここでお酒とはちみつとカレールー2片を入れて溶かす。
- 6
豆腐を入れて崩さないように混ぜる。長ネギを入れ全体をさっくり混ぜる。
- 7
器にご飯と麻婆カレーを盛り付ける。お好みで糸唐辛子、ラー油、花椒をかけて完成。
コツ・ポイント
初心者でも簡単につくれると思います。
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