茄子は斜めきりにして水に晒す。

鍋にごま油・茄子を入れて炒める。

長ネギをハサミで切りながら入れる。

茄子に油が回ったら、★を入れて茄子が柔らかくなるまで煮込む。

味噌を溶き入れる。
※味噌の量はお好みで。

出来上がり。

器に盛り付けてごま油を垂らす。