湯煎にあてながら、ボウルの側面にぐるっと塗りつけるように広げては集めるを繰り返します。

金属ボウルの縁が温かくなり、チョコに艶が出て、さらさらと軽くなったら、少量唇に当ててホット飲料くらいの温度なら水に当てる

水に当てながら、ボウルの側面にぐるっと塗りつけるように広げては集めるを繰り返します。

ボウルがひんやりして、チョコの艶が増し、モッタリしてきたら少量唇に当て常温のガラスの様なひんやり感ならOK(冬の話)

湯煎に戻して5〜8秒だけつけながら1周塗り付けて集める。スプーンとかパレットナイフに薄くつけて放置しておく。30度で保温

OPPとかクッキングシートとかシリコンマットとかをモールドより大きめに敷いておく。中のチョコ出す場所です。

試しにつけたチョコが固まって綺麗なら、保温してたチョコを型に流す。絞り袋でやったけどレードルでもOK。

時間余裕があるなら常温で、急ぐなら冷蔵で冷やし固める

●抹茶ガナッシュを作ります。
MOW抹茶味を耐熱ボウルでレンチンして溶かし、ホワイトチョコを入れてグルグル。

好みで抹茶パウダーをまぜます。(粉のまま入れて玉になったので事前に少量の水で練るのがオススメ)

少し硬くなってきたらバターを入れて混ぜる。なくても問題無し。少しゆるいくらいでやめとくと後が楽。

絞り袋にいれて、チョコ型の9割まで入れ、型を揺すって平にする。
手につかない程度まで冷やす