わたしの切り干し大根の煮物
まちこのお台所 @cook_40287550
祖母が作ってくれたお惣菜
よくストーブの上でコトコト炊いてました
このレシピの生い立ち
切り干し大根好きな友達からのリクエストで
乾燥大根は、義母の手作りです！
わたしの切り干し大根の煮物
祖母が作ってくれたお惣菜
よくストーブの上でコトコト炊いてました
このレシピの生い立ち
切り干し大根好きな友達からのリクエストで
乾燥大根は、義母の手作りです！
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥した切り干し大根をザルにあけて、流水にさらして揉みながら汚れを取り、ひたひたの水に10〜15分漬けて戻す
-
- 2
乾燥椎茸はひたひたのぬるま湯に漬けて5分ほどで戻ります
石附を取ってスライス
戻し汁は捨てずに取っておく -
- 3
にんじんは千切り
今回はコンニャクと油揚げもあったので千切りに -
- 4
戻した千切り大根とにんじん、椎茸、乾燥ひじきをフライパンへ
-
- 5
コンニャクと油揚げも追加して、三温糖、白だし、醤油、お酒を入れて火にかける
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- 6
クッキングペーパーを2枚に割いて、うち1枚をザルにセット
-
- 7
こちら先程の椎茸の戻し汁
カスっぽいのが沈んでいるので… -
- 8
⑥をこし器代わりにして、戻し汁をフライパンへ
-
- 9
アルミホイルで落とし蓋をして、中〜強火で一気に炊く
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- 10
水分が飛んでくると音が変わります
落とし蓋を外して、みりんとごま油を回しかけ炒め煮のような感じに仕上げる -
- 11
全体にツヤが出たら完成
-
コツ・ポイント
後から味が染みて濃くなるので、出来上がりすぐの味は薄いくらいが食べる時ちょうどいい感じになります
それでも物足りない時は、少しずつ調味料を足すこと
つくれぽ
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