⁂天然酵母*黒糖*全粒粉入りクッキー⁂
*少し固めで甘さを控えた自然派クッキーです*
自然の味を残したくて卵とバターを使わずに作りました。*油脂使用作り方有り
このレシピの生い立ち
発酵食品・野菜や天然酵母を使ったおやつを作るのが好きです♫体に負担のかからない自然派のスィーツを作りたかったので。。今回は生種がまだ残っていたのでクッキーを作りました^^
【捕捉】翌日～クッキーよりもカンパンに近い感じになります。
⁂天然酵母*黒糖*全粒粉入りクッキー⁂
*少し固めで甘さを控えた自然派クッキーです*
自然の味を残したくて卵とバターを使わずに作りました。*油脂使用作り方有り
このレシピの生い立ち
発酵食品・野菜や天然酵母を使ったおやつを作るのが好きです♫体に負担のかからない自然派のスィーツを作りたかったので。。今回は生種がまだ残っていたのでクッキーを作りました^^
【捕捉】翌日～クッキーよりもカンパンに近い感じになります。
作り方
- 1
【焼成する前夜に準備する】器材と※以外の材料を容器に入れてかき混ぜ 冷蔵庫で一晩寝かす
油脂使用は工程⑦をご参考に♪ - 2
①の時間経過後、生地に打粉をしながら麺棒で生地を伸ばす(画像のように先端に箸を並べると均等な暑さになります)※工程③参照
- 3
※生地の厚さは割り箸の上でジャストで伸ばせるくらいを目安にします^^
-
- 4
お好きな型やまたはナイフで生地をカットし、鉄板の上にオーブンシートをひいた上に間を開けて並べる。
- 5
上から霧吹きで少しだけ水を拭きかけ オーブン機能の発酵モードで最終発酵させる(30℃/40分)
- 6
オーブンの予熱をスタートさせて予熱完了後、180℃で約10分を目安に焼成させる(コツ参照)
- 7
【ドロップ*右２つ】
工程②で菜種油を少しずつ混ぜていきます。作り方は伸ばしは不要ですが形成が難しいです→工程⑧参照 -
- 8
生地がベタつく為 纏まらないので 混ぜたら 絞り袋やスプーン２つを使用して形成しても良いと思います♪
- 9
※ドロップクッキーの焼成時間は若干短めに様子を見てくださいm(__)m
出来上がりはノーマルよりも少し柔らかめです^^ - 10
卵とバターを使用していない為 出来上がりがサクサクにならずノーマルは特に少し固めの仕上がりになります。予めご了承下さい
コツ・ポイント
オーブン機能により焼成時間が変わります。途中で確認して下さい♬自然な味を楽しめるようにしてある為、甘味が少なく感じるかもしれません。焼成後ジャム等を乗せて味わって下さい♪油脂を使用しない場合は固くなります。焼成後 時間をおかずに食べて下さい
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