◎豆乳クリームプリン作り
容器に水を入れて、ゼラチンを振り入れる。３０分置いておく。

鍋に無調整豆乳、砂糖を入れて、中火にかける。ヘラで静かに混ぜながら溶かす。沸騰直前で火を消して冷ます。

６０度まで冷めたら、ゼラチンを入れて混ぜて溶かす。冷めるまで氷水のボウルにあてながら混ぜる。

ボウルに生クリームを入れて７分立てにする。冷ました豆乳のボウルに生クリームを入れて、泡が出ないように静かに全体を混ぜる。

◎豆腐トロトロプリンソース
豆腐を水で洗って１６等分にして、鍋に豆乳と豆腐を入れて火にかける。

沸騰したら重曹を入れて、弱火で８分たまに混ぜながら煮て火を消して冷ます。６０度まで冷めたらゼラチンを入れて混ぜて溶かす。

冷めるまで氷水のボウルに当てながら混ぜる。容器に入れてラップして、冷蔵庫で２時間冷やす。