のりは小さくカットし水に浸してすり鉢でする。

鯛の身は皮をはぎ、身は刺身大にスライスし、皮は１㎝幅に切る。

玉ねぎ、ホウレンソウ、きのこ、トマトは食べやすいサイズに切る。

鯛の皮に塩・こしょうし小麦粉をまぶし１８０℃の揚げ油でカリッと揚げる。

鯛の身に塩・こしょうして小麦粉をまぶしバターで炒め別の皿に取っておく。

玉ねぎをバターで炒め、小麦粉、豆乳（牛乳）を加え、少し緩めのホワイトソースを作る。

ホワイトソースを大さじ４～５杯分ののりに加えて混ぜ合わせてのリソースを作る。

⑥にあさり、炒めた鯛の身、ホウレンソウを加え加熱しホワイトソースを完成させる。

グラタン皿にホワイトソースを入れ表面に⑦で作ったのりソースでくまモンをデコレーションする。

くまモンの周囲にとろけるチーズを散らし、カリカリに揚げた鯛皮をのせ、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼けば完成！