ニンニクは皮をむいて芽をキレイに取り4等分程の大きさに切ります。しょうがも皮をむいてニンニクと同じ大きさに切ります

☆の調味料を全て合わせます。☆少量と①をミキサーに入れて、ニンニクとしょうがを砕き、残りの調味料と合わせて混ぜ合わせます

必要量のみ作る場合、しょうゆ:みりん:酒＝3:2:1の割合です

白ネギ1本は白髪ネギに、もう1本は斜め切りにします。白髪ネギで余った芯の部分は斜め切りにしてください。

深型の鍋かフライパンにサラダ油を入れ、火をかける前に白髪ネギを加えます。弱火で火にかけじっくり低温で白ネギを揚げます

油の温度が上がってくるとすぐに焦げてしまうので注意してください。130℃くらいになると色付いてきます。おおよそ15分です

白髪ネギが薄いきつね色になったら、キッチンペーパーに取り上げます。しっかり油を切るためにペーパーは何度か交換してください

別のフライパンを用意して、⑤のネギ油を大さじ1ほど入れます。そこに斜め切りの白ネギを入れしんなりする程度まで炒めます

お皿にしょうが焼きを盛り付け、その上に白髪ネギをこんもり乗せて出来上がりです。

残ったネギ油は冷めてから、別容器に入れ保存可能です。チャーハンなど様々な炒め物に利用できます。タレも冷蔵庫で保存できます