バナナは、飾りに使う分はスライスし、残りはフォークで潰す。

室温に戻したバターを白くなるまで混ぜ、砂糖、卵、潰したバナナを混ぜる

ベーキングパウダーを混ぜた大豆粉の半量を入れ、さっくり混ぜ、牛乳を入れる。

残りの大豆粉、牛乳を入れ混ぜる。

マフィンカップに入れ、飾りのスライスしたバナナを乗せ、170度で余熱したオーブンで30分焼く。

補足
バターの代わりにサラダ油15gでも美味しく作れました。
その場合は焼き時間は5分ほど短くしてください。