カシス生チョコ
ryocoKNG @cook_40106625
口の中でほんのり香るカシスの風味が美味しい口溶けの良い生チョコレートです。
このレシピの生い立ち
毎年作る生チョコレート 色々進化して今年2020はこのレシピになりました。
カシス生チョコ
口の中でほんのり香るカシスの風味が美味しい口溶けの良い生チョコレートです。
このレシピの生い立ち
毎年作る生チョコレート 色々進化して今年2020はこのレシピになりました。
作り方
- 1
チョコレートは 刻んでおきます
- 2
鍋に湯を沸かしボールを乗せて
生クリーム カシスジャム クレームドカシス 水飴 を入れ湯煎で温める - 3
鍋を火から下ろし ボールに刻んだチョコレートを加えゆっくりと溶かしていく
- 4
チョコレートが溶けて生クリームなどと混ざったら ブレンダーで乳化させる（約１分）
- 5
艶のあるチョコレート生地が出来あがれば バットに流し入れるか、モールドに絞り入れ 冷凍庫 に入れて固める 約2時間
- 6
固まったチョコレートを切り分けココアパウダーをまぶしつけたら出来上がり
コツ・ポイント
チョコレートを溶かす時は、必ず鍋を火から下ろした状態で！
溶かしたあと上手く乳化できると風味も口溶けもとても良いものになります。
ブレンダーやフードプロセッサーでキチンと乳化させて下さい
ひと手間プラスで変わりますよ
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