じゃがいもが沈む水量に塩を小さじ１/2杯入れる。じゃがいもを二等分してゆでる。その間に他の具材を準備する。15～20分。

にんじんとベーコンを切る。にんじんは縦に半分にし、1ミリの厚さに切る。ブロックでも薄切りでもベーコンは1センチ幅に切る。

フライパンに2センチの深さで水を沸騰させ、薄く切ったにんじんを1分ゆでてざるにあげる。

にんじんをゆでたフライパンの水を切り、オリーブオイルを大さじ１杯入れ、ベーコンを炒める。

にんじんとベーコンをボールに移す。

アボカドを縦横ともに1センチ幅に切る。
きゅうりも薄切りにする。

きゅうりを厚さ１ミリで輪切りにする。

じゃがいもの切り口の中心にくし（菜箸）をさして、ゆであがっているかを確認する。ゆであがっていれば、ざるにあげて水をきる。

アボカドと同じ要領で、縦横1センチ幅に切る。

５のボールにじゃがいもを加える。塩、コショウ、マヨネーズ、あらびきマスタード、オリーブオイルを加えて軽く混ぜる。

アボカド、きゅうりを加えて軽く混ぜる。

皿に盛りつける。