ひじきをボウルに入れ水で戻す。干し椎茸をボウルに入れぬるま湯で戻す。レンコンの皮をむき薄いイチョウ切りにし酢水にさらす。

ニンジンの皮をむき薄いイチョウ切りにする。椎茸が戻ったら水をしぼり細切りにする。ひじきが戻ったらザルに入れきれいに洗う。

レンコンの水を切り、ひじきもしっかりと水を切っておく。フライパンに油を引き、レンコン、ニンジン、椎茸を炒める。

レンコン、ニンジンに火が通ったらひじきを入れ油が回るように炒める。概ね炒まったら☆、干し椎茸の戻し汁を入れ混ぜ煮る。

弱めの中火で煮て大豆の水煮、油揚げを入れ煮ていく。水分がなくなってきたら梅肉を入れ混ぜ合わせ出来上がり。