ジャガイモと人参の皮をむいて少し小さめに切る

鍋に水とジャガイモと人参を入れ、火にかけて10分ほど柔らかくなるまでゆがく。

玉ねぎをみじん切りにし、切り落としの豚肉を少し小さめに切って、フライパンで炒める。

玉ねぎが少ししんなりしてきたら、塩胡椒、砂糖、味噌を入れてさらに炒める。

玉ねぎとお肉に火が通り、しんなりして味も染みたら、火を止めて、そのまま置いておく。

湯がいたジャガイモと人参をマッシャーで潰す。

ジャガイモのゴロゴロ感を残したい人は、ざっくりフォークで潰しても可。潰しきれなくても、ある程度で大丈夫です。

炒めた玉ねぎと豚肉と、潰したジャガイモと人参をよく混ぜて、適当に好きな形に丸める。

薄力粉をまぶして、溶き卵をつけて、パン粉をつける。

200度の油で両面、キツネイロになるまで揚げて、出来上がり。