大根は皮をむき、おろす。ザルにあげ自然に水気をきる。大根の汁の中に牛肉を10分ほど漬け込む。

なめこはさっと洗う。しめじは石づきを取り、ほぐす。鍋に麺つゆ大さじ2と水大さじ1を入れ、しんなりするまで2分ほど煮る。

フライパンをあたため、1の肉を汁ごと入れ炒める。肉の色が変わったらひとつまみの塩、胡椒で味付けをする。皿に盛る。

2の鍋に1の大根おろしを混ぜる。肉の上にかける。茹でたほうれん草、小松菜、春菊等添えると彩りもよい。