牛肉のきのこおろしソースがけ
きよっペ @cook_40297098
安い牛肉もおろし汁の効果でやわらかく。ツルンとしたきのことさっぱりしたおろしソースでいただきます。
このレシピの生い立ち
料理代行の中で、お客様のお宅にある材料の中から考えたメニュー。個人的には春菊がピッタリだと思います。
牛肉のきのこおろしソースがけ
安い牛肉もおろし汁の効果でやわらかく。ツルンとしたきのことさっぱりしたおろしソースでいただきます。
このレシピの生い立ち
料理代行の中で、お客様のお宅にある材料の中から考えたメニュー。個人的には春菊がピッタリだと思います。
作り方
- 1
大根は皮をむき、おろす。ザルにあげ自然に水気をきる。大根の汁の中に牛肉を10分ほど漬け込む。
- 2
なめこはさっと洗う。しめじは石づきを取り、ほぐす。鍋に麺つゆ大さじ2と水大さじ1を入れ、しんなりするまで2分ほど煮る。
- 3
フライパンをあたため、1の肉を汁ごと入れ炒める。肉の色が変わったらひとつまみの塩、胡椒で味付けをする。皿に盛る。
- 4
2の鍋に1の大根おろしを混ぜる。肉の上にかける。茹でたほうれん草、小松菜、春菊等添えると彩りもよい。
コツ・ポイント
大根の汁に含まれる酵素により、肉がやわらかくなります。
捨てちゃもったいない。栄養も、食物繊維も取れますよ。
大根おろしが加わるので麺つゆは濃いめです。付け合せの野菜の位置が洋風の盛り付けなのはご愛嬌(θ‿θ)
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牛肉にまぶした小麦粉の効果で、味がよくからまって、とろみもつきます。しめじ以外にもしいたけ、えのきだけなどきのこ盛りだくさんのソースにしてもおいしいと思います。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20487004
