鶏肉は脂を取り一口大に切り、塩、コショウをします。玉ねぎは薄切り、しめじは手でほぐします。

フライパンに油を少し入れ、中火で熱し、鶏肉の皮目に焼き色を付けたら裏返し、玉ねぎとしめじを加え、塩を少々振ります。

玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、小麦粉を全体に薄く振り、粉がなくなるまで炒めたら牛乳を加えます。

底の焦げをこすりながら、一煮立ちしたら弱火で、とろみが出るまで1〜2分煮たら醤油を加え、塩、胡椒で味を整えて完成です。