生の鯖を購入して、塩麹に漬ける

サランラップに巻いて、1日か2日くらい置いたら水道で洗います。
洗ったらキッチンペーパーで水気を拭き取ります

後は魚焼きグリルで焼いて完成。焼き加減はお好みで。