茄子は縞模様に皮をむき5mm程度の半月切りにして、アク抜きのため水にさらしておく。

フライパンにサラダ油(分量外)ときざみしょうがを入れて火にかけ、生姜の香りが立ってきたら茄子を入れて炒める。

茄子に火が通ってしんなりしてきたら豚ひき肉を入れて更に炒め、ひき肉にも火が通ったら☆の材料を加えてひと煮立ちさせる。

さいの目切りにした豆腐を加えてまたひと煮立ちさせてから火を止め、水溶き片栗粉を加えて全体をサッと混ぜる。

再び火をつけ、全体を大きく混ぜながらとろみが出るまで煮たら出来上がり。