鮭は両面に塩・こしょうをし、しばらくしたら水分をよくふきとる。

里芋は皮をむき、乱切りにする。キャベツはざく切りにする。玉ねぎは５mm幅の薄切りにする。

ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。長ねぎは５mm幅の斜め切りにする。にんじんは皮をむき、短冊切りにする。

フライパンにバターを入れて熱し、①鮭の両面に焼き色をつけ、いったん取り出す。

マヨネーズ※で線描きをし、火を弱めてふたをし約10分蒸し焼きにする。