青パパイヤは、皮を剥き、千切りにして塩水に20分漬けえぐみを取る。

その他の野菜、大根、にんじん、きゅうりも千切りにする。

青パパイヤの水気を切り、
大根、にんじんの千切りをそれぞれポリ袋に入れ甘酢を加え、軽く揉み込む。

③を1時間ほど冷蔵庫で休ませる間、鶏むね肉にフォークで適度に穴を開け、調味料をまぶし、電子レンジで火が通るまで調理。

③の水気をキッチンペーパーでと取り、④の鶏むね肉を細く割く。

まな板に清潔な布巾を敷き、ライスペーパーをぬるま湯にさっとくぐらせ、布巾の上へ。まだ固い？位で大丈夫です。

ライスペーパーの上に③④の具材を並べ巻き上げる。

お好みで半分に切り、スイートチリソースを付けて食べます。