自分メモ用

調味料
しょうゆ2なら、砂糖とみりん合わせて2になるくらいの割合が良さそう

最初に大根は15分下茹でをする。
カットする時、染み込むように表面に十字で切り込みを入れる

ジャガイモは崩れやすいので5分くらい下茹でする。
冷ますと表面が崩れやすくなるので後から投入。

厚揚げは油通しせずにそのまま入れて大丈夫。厚揚げも、串で刺すなどして味を染みやすくする。

味付けは、ちょっと薄いかな？と不安になるかもだけどちくわとかから塩気が出てきて味が整うので、最初の味付けは適当でオッケー

90分くらいは煮込む

こんにゃくは染み込みやすよう切り込みの入ったものを買ったが、普通のを買った場合は切り込みをしっかり入れる