ブロッコリーは、子房にわけ、大きい場合は縦半分などに切って一口大の大きさにそろえる。

アンチョビは細かく切る。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくをいため、香りがたったらブロッコリーも入れて炒める。

軽くブロッコリーを炒めたら、白ワインとアンチョビも入れてさらに炒める。

ブロッコリーに火が通り柔らかくなるまで炒めて、軽く表面に焼き色が付くまで炒めて仕上げる。