エビの殻を剥く。
剣先(トンがってるヤツ)と尻尾はちぎってポイ。

殻はサッと汚れを洗って水切りしておく。

エビの下処理。
ボールに片栗粉と酒を入れて、優しく揉み込む。

※片栗粉で臭みと汚れを吸着！
酒で消臭と殺菌効果の目的。

流水で洗い流し、氷水につけて冷やしてから、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

エビは鮮度が落ちやすいので冷やす事★

下味(マリネ)の調味料を和える。

ニンニクは遠慮なくガツンとたっぷり！
エビと混ぜ込んだら1時間〜半日マリネ。

マリネ後、焦げ防止の為エビについた調味料を取り除いておく。

フライパンにオリーブオイルを入れてエビを焼く。

エビは焼きすぎるとパサつき硬くなる。
焼き時間は2分程。(大きさによる)
皿に引き上げておく。

マリネの調味料をソースにする。
フライパンに移し、中火で水分を飛ばしながら煮詰め、調味料を加えて味を調える。

サンバル★
瓶を開けるとスパイシーな香りが漂う唐辛子。エビと相性ﾊﾅﾏﾙなエキゾチックなスパイスでオススメ。

エビを戻して、ソースに絡めて
完成★