玉ねぎを炒める。
小鍋orフライパンを温めて油をひき、玉ねぎを千切りスライサーでみじん切りするのが楽ですv
ケガに注意☆

炒めた玉ねぎを冷ます。
ボウルに入れる際はゴムベラが便利（捏ねた柔らか〜いタネを、形成して焼く時もゴムベラを使用します）

挽肉と玉ねぎを混ぜる。
塩をふって、木ベラでよく捏ねます

お塩には、挽肉の繊維をほぐす効果があり、大事なんですね

ずっと同じ方向で切ったり回したりして捏ねていると、タネがまとまりやすい気がします。

挽肉に粘りが出て、白っぽく柔らかくなってきたら、卵を入れます

パン粉より先に卵を入れると、肉の脂が包まれて旨味が逃げにくい？
スパイスも入れて、ずっと同じ方向に回しながら混ぜます

お好みのスパイスは、本当にお好みでどうぞ。
（迷ったら、楽チンのカレー粉をティースプーンに1/4くらいでしょうか）

均一に混ざってきたら、パン粉を入れます

驚くほどドッサリ入れますが、たぶん柔らかさとのど越しのよさに？
また、糖質がいかに罪であるかはココでは不問で(；^ω^)

よく混ざってきたら、木ベラをゴムベラに持ち替えます

ゴムベラで、ボウルのタネをまとめて、焼く数だけ等分にしておく

フライパンは、しっかり熱して油をひき、弱火にして、ゴムベラですくったタネを置く

フライパンは、テフロンなど焦げにくいモノをオススメします✿

フタをして、弱火で焼きます。
（10〜15分くらい見ておく）

油のキツネ色や泡立ちで、ウラを見る。
焼色がよかったら裏返し、フタをして弱火で待つ
（10分くらい）

ココまでが、基本の柔らかハンバーグ。
味付けは、お好みで✿

ハンバーグを別に取り置き、そのフライパンで材料●のバターをひき、野菜を炒めます

●野菜を炒めます。根菜から入れましょう

今回の野菜は、ニンジン・玉ねぎ・カブ菜の茎を使用

根菜が炒め上がってきたら、葉物を入れて炒め、●水を加えます。
煮立って、アクが出てきたら取り除きます

●コンソメ●ケチャップ●中濃ソースを入れて、煮込みます
味をみて、酸っぱかったら●砂糖を足して、口当たりを丸くします

多めの水（レシピ分量外）で溶いた●片栗粉をかき混ぜながら回し入れ、まんべんなく混ぜてトロミをつけます

味を見て、塩、好みでコショウ（レシピ分量外）など少々して味を調えて下さい
☆味見はトロミがついてるのでヤケドにご注意！！

味がよければ、ハンバーグを入れて芯まで温めます

☆煮込む場合は、煮詰まるので水を多めにし、トロミを緩くしてお試し下さい

できあがったら盛り付けて、頂きます！

☆挽肉を、どこでよく捏ねるか？
玉ねぎと挽肉を混ぜる所で、白っぽくなるまで混ぜてみた

要検証①：まだ少し固かった↓

☆①追記
卵を入れてから捏ねすぎると、少々カマボコっぽくなる…？気がしました
パン粉を混ぜてからも捏ねすぎ注意か。

☆簡単なソース
フライパンにバターひとかけ・ケチャップ3:1ソース・例の野菜ジュースを1カップで煮詰めて、頂きます❀

∽冷凍保存していたタネでやってみた③

(；^ω^)はがすとき、食い込みにラップの破片を残さぬよう気を遣います…

∽③タネをフライパンにならべる

・平らな方を下にしてみた
・火の強いところに大きいのを置いてみた

∽③炒め油をサッとかけて、フタして中火で焼いていきます

煮込むので、芯まで焼かずに、焼き目だけつけるつもりで焼きます。

∽③焼き具合を見て、裏返します

∽③裏表に焼き目がついたら弱火にして、煮込み材料●の片栗粉以外を全て入れ、刻んだ野菜も入れて、フタして煮込みます

∽③アクは好みで取り除きます

時々、ハンバーグをひっくり返しながら、煮詰めていきます

∽③片栗粉は、野菜ジュースで溶いてみた
(ㆁωㆁ)ダメかしら…？

∽③片栗粉ジュースを、ハンバーグのスキマにたらして、手早く混ぜる

∽③少し煮込んで、なじませます

味をみたら、野菜ジュースの分、少し酸っぱい…？
野菜類との兼ね合いで、砂糖は調節❀

∽③出来上がり♪

ハンバーグは飲み物です！
(ㆁωㆁ)…え？違う？