ほうれん草は塩（分量外）を入れた熱湯で下茹でし、しっかり水気を絞り、長さ4cmに切っておく。

テフグレインとその３～４倍量の水を鍋に入れ、強火で沸騰させる。沸騰したら弱火にして15～20分かき混ぜながら茹でる。

（②の続き）
水分が無くなりとろみがついたら、蓋をして５分蒸らす。

ボウルに卵・茹でたテフグレイン・ほうれん草・しょうゆを加え、混ぜる。

フライパンにごま油を入れ熱し、③の藩領を入れて大きく混ぜながら火を通す（中火
）。

半熱状態になったら平らにならし、端から巻く。

空いたところに残りの③を流しいれ、箸
で空気を抜きながら火を通し、端から巻く。

弱火にして両面を30秒ずつ焼く。

食べやすい大きさに切り、器に盛りつけたら、完成！！